La carte du Restaurant Séquoias
Saveurs de saison & produits frais

Une cuisine maison, inspirée par le terroir, à savourer au fil des saisons.

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Une carte qui évolue au rythme des saisons

Au Restaurant Séquoias, chaque plat est préparé à partir de produits bruts, frais et soigneusement sélectionnés.
Notre chef élabore une carte courte, vivante et renouvelée selon les arrivages et les envies du moment.

Les Formules Déjeuner en semaine:
Entrée + Plat + Dessert - 29€
Entrée + Plat OU Plat + Dessert - 24€

La carte en détail du Restaurant Séquoias

Les entrées

Quenelles de brochet à la bisque d’écrevisses

Minis quenelles de brochet, bisque d’écrevisses à la chair d’écrevissess

14

€

Foie gras maison à l’Armagnac

Chutney de figues, pain d’épice, jeunes pousses

22

€

Trilogie Ibérique

Jambon ibérique 24 mois, jambon grande réserve ibérique 36 mois, saucisson de Bellota

15

€

Escargots de Bourgogne persillés

6 gros escargots de Bourgogne au beurre persillé

13

€

Gambas poêlées à la bisque de homard

Gambas Black Tiger, chair d’écrevisse, bisque de homard citronnée, huile d’olive extra vierge

15

€

Œuf meurette

Sauce meurette, champignons des bois, oignon, lardons

12

€

Gravlax de saumon norvégien

mousse légère de fromage frais à la ciboulette, pain grillé

13

€

Les plats

Suprême de pintade pané (180g)

Sauce crémeuse aux morilles, pommes purée maison truffée

25

€

Poêlée de la mer au bisque de homard (spécialité du domaine)

Encornets de calamars, crevettes gambas, dos de cabillaud, pavé de saumon, pommes vapeur, légumes de saison, huile d’olive extra vierge, piment d’Espelette

29

€

Dos de cabillaud cuit à basse température (150g)

Légumes de saison, sauce au beurre blanc citronnée

24

€

Souris d'agneau 400g (spécialité du domaine)

confite 7 heures, jus au romarin, purée de pommes de terre truffée

32

€

Tentacules de poulpe à la méditerranéenne 180g (spécialité du domaine)

Écrasé de pommes de terre et brunoise de poivrons à l’huile d’olive extra vierge

29

€

Bavette Angus, tendre et juteuse accompagné de son os a moelle (200g)

Sauce maison au jus de cuisson, pommes purée truffée

29

€

Linguine à la truffe d’été et burrata crémeuse

23

€

Magret de canard du Gers (200g)

Sauce maison au jus de cuisson, carottes jeunes, navets glacés à l’orange, patates douces

24

€

Les desserts

Mousse au chocolat

7

€

Café gourmand

Café Espresso, mignardises sucrées

8

€

Crème brûlée maison à la vanille Bourbon

7

€

Tiramisu à la pistache

8

€

Tarte tatin tiède

glace vanille de la maison turbine à saveur

8

€

Les fromages

Roquefort affiné

18 mois minimum

6

€

Comté fruité affiné 18 mois

6

€

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