La carte du Restaurant Séquoias
Saveurs de saison & produits frais

Une cuisine maison, inspirée par le terroir, à savourer au fil des saisons.

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Une carte qui évolue au rythme des saisons

Au Restaurant Séquoias, chaque plat est préparé à partir de produits bruts, frais et soigneusement sélectionnés.
Notre chef élabore une carte courte, vivante et renouvelée selon les arrivages et les envies du moment.

Les Formules Déjeuner en semaine:
Entrée + Plat + Dessert - 34€
Entrée + Plat OU Plat + Dessert - 28€

La carte en détail du Restaurant Séquoias

Les entrées

Salade César

Laitue romaine, filet de poulet pané, croûtons, copeaux de parmesan, sauce César

19

€

Salade Grecque

Tomates, fêta, oignon rouge, concombre, poivron vert, huile d’olive extra vierge

19

€

Trilogie Ibérique

Jambon ibérique 24 mois, jambon grande réserve ibérique 36 mois, saucisson de Bellota

16

€

Ravioles de betterave au fromage frais

Coulis de betterave à la framboise, perle de kalamansi, huile d’olive extra vierge

15

€

Burrata crémeuse

Tomates, oignons rouges confits, sauce vinaigrette truffée

19

€

Croustillants de bricks au fromage frais et samoussas maison aux légumes

Salade de roquette, sauce soja salée et sucrée

13

€

Salade quinoa

Œuf mollet, avocat, tomate, pickles d’oignon rouge

13

€

Gravlax de saumon norvégien

mousse légère de fromage frais à la ciboulette, pain grillé

15

€

Les plats

Tartare de bœuf charolais préparé minute au couteau (180g)

Câpres, cornichons, échalote, mi-cuit de jaune d’œuf, pommes de terre rôties

24

€

Poêlée de la mer au bisque de homard (spécialité du domaine)

Encornets de calamars, crevettes gambas, dos de cabillaud, pavé de saumon, pommes vapeur, légumes de saison, huile d’olive extra vierge, piment d’Espelette

29

€

Filet de perche meunière (200g)

Beurre noisette citronné, persil, pommes de terre rôties

27

€

Escalope de veau à la milanaise (250g)

Salade verte, copeaux de parmesan, quartier de citron, linguine au beurre

28

€

Souris d'agneau 400g (spécialité du domaine)

confite 7 heures, jus au romarin, purée de pommes de terre truffée

32

€

Tentacules de poulpe à la méditerranéenne 180g (spécialité du domaine)

Écrasé de pommes de terre et brunoise de poivrons à l’huile d’olive extra vierge

30

€

Bavette Angus, tendre et juteuse (250g)

Sauce maison au jus de cuisson, purée de pommes de terre

27

€

Linguine à la truffe d’été et burrata crémeuse

23

€

Magret de canard du Gers (220g)

Sauce maison au jus de cuisson, carottes jeunes, navets glacés à l’orange, patates douces

24

€

Les desserts

Mousse au chocolat

8

€

Café espresso

Accompagné de mignardises

9

€

Crème brûlée maison à la vanille Bourbon

9

€

Panna cotta maison

Au fruits rouges

8

€

Tarte tatin tiède

glace vanille de la maison turbine à saveur

9

€

Les fromages

Demi Saint-Marcellin

affiné de la Mère Richard

7

€

Comté fruité affiné 18 mois

6

€

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