La carte du Restaurant Séquoias
Saveurs de saison & produits frais

Une cuisine maison, inspirée par le terroir, à savourer au fil des saisons.

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Une carte qui évolue au rythme des saisons

Au Restaurant Séquoias, chaque plat est préparé à partir de produits bruts, frais et soigneusement sélectionnés.
Notre chef élabore une carte courte, vivante et renouvelée selon les arrivages et les envies du moment.

Les Formules Déjeuner en semaine:
Entrée + Plat + Dessert - 34€
Entrée + Plat OU Plat + Dessert - 28€

La carte en détail du Restaurant Séquoias

Les entrées

Trilogie Ibérique

Jambon ibérique 24 mois, jambon grande réserve ibérique 36 mois, saucisson de Bellota

18

€

Ravioles de betterave au fromage frais

Coulis de betterave à la framboise, perle de kalamansi, huile d’olive extra vierge

15

€

Burrata crémeuse

Tomates, oignons rouges confits, sauce vinaigrette truffée

14

€

8 Gros escargots de Bourgogne

beurre persillé

11

€

Œuf meurette

Sauce meurette aux champignons des bois et échalotes confites , lardons

15

€

Gravlax de saumon norvégien

mousse légère de fromage frais à la ciboulette, pain grillé

16

€

Les plats

Suprême de poulet fermière aux champignons des bois

purée maison de pommes de terre truffée

25

€

Souris d'agneau 400g

confite 7 heures, jus au romarin, purée de pommes de terre truffée

32

€

Dos de cabillaud cuit à basse température

Émulsion citronnée, risotto crémeux

27

€

Tentacules de poulpe à la méditerranéenne

Écrasé de pommes de terre et brunoise de poivrons à l’huile d’olive extra vierge

28

€

Bavette Angus, tendre et juteuse, avec son os à moelle

Sauce maison au jus de viande, gratin dauphinois

29

€

Linguine à la truffe d’été et burrata crémeuse

23

€

Filet de canette rôti

Sauce maison au jus de cuisson, légumes de saison, patates douces rôties

26

€

Filet de bar rôti sur peau

Jus court beurre blanc, légumes de saison, purée de cèleri à la truffe blanche

28

€

Les desserts

Mousse au chocolat

8

€

Café espresso

Accompagné de mignardises

9

€

Crème brûlée maison à la vanille Bourbon

9

€

Panna cotta maison

Au fruits rouges

8

€

Tarte tatin tiède

glace vanille de la maison turbine à saveur

9

€

Les fromages

Demi Saint-Marcellin

affiné de la Mère Richard

7

€

Comté fruité affiné 18 mois

6

€

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