La carte du Restaurant Séquoias
Saveurs de saison & produits frais

Une cuisine maison, inspirée par le terroir, à savourer au fil des saisons.

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Une carte qui évolue au rythme des saisons

Au Restaurant Séquoias, chaque plat est préparé à partir de produits bruts, frais et soigneusement sélectionnés.
Notre chef élabore une carte courte, vivante et renouvelée selon les arrivages et les envies du moment.

Les Formules :
Entrée + Plat + Dessert - 34€
Entrée + Plat OU Plat + Dessert - 29€

La carte en détail du Restaurant Séquoias

Les entrées

Assiette de jambon Ibérique

affiné 36 mois

16

€

Foie gras maison

chutney de coings et pain brioché

19

€

Os à moelle rôti au four

pain de campagne grillé et fleur de sel

14

€

8 Gros escargots de Bourgogne

beurre persillé

14

€

Terrine de Savoie

aux cèpes fines, pickles maison

14

€

Œuf meurette

au vin rouge, lardons fumés, échalotes confites et champignons de saison

15

€

Saumon Gravlax

mousse légère de fromage frais à la ciboulette, pain grillé

16

€

Velouté de portimarron

émulsion de lard fumé

13

€

Les plats

Suprême de volaille fermière aux morilles

purée de pommes de terre truffée

28

€

Souris d'agneau 500g

confite 7 heures, jus au romarin, purée truffée

29

€

Tagliatelles du sous-bois truffées

cèpe & éclat de truffe blanche

19

€

Foie de veau poêlé

purée maison truffé et jus au Xérès

28

€

Faux-filet de bœuf charolais avec son os à moelle

poivre de Sichuan, gratin dauphinois

28

€

Ravioles du dauphine gratinées aux morilles

22

€

Magret de canard

servi rosé, carottes & navets

26

€

Filet de bar rôti sur peau

purée fine de pommes de terre & zeste de cèleri à la truffe blanche, jus court beurre blanc

27

€

Les desserts

Mousse au chocolat

8

€

Café gourmand

9

€

Crème brulée

7

€

Bocal de fruits de saison

6.50

€

Panna cotta

fruits rouges

8

€

Tarte tatin tiède

glace vanille de la maison turbine à saveur

8

€

Les fromages

Demi Saint-Marcellin

affiné de la Mère Richard

6

€

Comté fruité affiné

6

€

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